Attention, recette en or! Gardez-la précieusement, car c'est un modèle ultra-simple qui vous apprendra à maîtriser les bases du wok à la maison pour faire sauter viande, nouilles et légumes.
Il n'y a que très peu d'ingrédients, mais ça suffit, vous verrez! Une fois que vous maîtriserez la recette, vous pourrez ajouter cacahuètes grillées, piment, gingembre, etc.
Essayez vraiment les broccolinis qui sont délicieux et cuisent en un clin d'œil. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez vous rabattre sur des brocolis habituels, mais faites-les blanchir 3 à 4 minutes dans de l'eau bouillante salée, et coupez-les dans la longueur en fins morceaux avant de les ajouter dans le wok.
Recouvrez les nouilles d'eau froide pour les réhydrater (au moins 10 minutes en général).
Taillez le filet de poulet en portefeuille (dans l'épaisseur), puis ouvrez-le comme un livre. Aplatissez-le avec un rouleau ou vos mains, puis taillez de fines tranches en travers. Pas trop épaisses surtout, car on veut que ça cuise vite! Salez, et mélangez bien.
Dans un wok ou une grande poêle à feu vif, faites chauffer une cuillerée à soupe d'huile végétale. Dès qu'elle fume, ajoutez le poulet, et faites sauter pendant 3 minutes en mélangeant constamment, jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Ajoutez le broccolini, et mélangez encore pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite l'ail, mélangez encore pendant 30 secondes, puis versez la sauce soja, mélangez encore et réservez le tout dans une grande assiette.
Essuyez brièvement la poêle, et égouttez les nouilles. Ajoutez un peu d'huile dans la poêle, baissez à feu moyen, et versez les œufs battus. Laissez cuire le dessous quelques secondes, puis ajoutez les nouilles avant que les œufs soient cuits, et mélangez encore.
Versez le contenu de l'assiette de poulet dans la poêle, et combinez le tout, puis sortez du feu. Servez dans des bols, éventuellement avec les condiments qui vous plaisent.
Gordon Ramsay / Ultimate Cookery Course