Gâteau aux prunes tout simple

Voici un gâteau de type «torte», réalisé avec peu de farine et une consistance intéressante, avec un dessus légèrement caramélisé. 

Présente dans les pages (puis le site) du «New York Times» depuis 1983, cette recette de l'autrice culinaire Marian Burros est tout simplement la plus consultée de toutes les recettes du quotidien américain. 

Certes, son ancienneté n'y est pas pour rien, mais c'est aussi et surtout que ce gâteau très rapide à faire est d'une gourmandise incroyable. A tel point qu'à chaque fois que la recette était retirée des pages du journal, la rédaction recevait un torrent de courriers de lecteurs courroucés. C'est aussi peut-être parce que les prunes, c'est la fin de l'été, que cette recette est vectrice d'encore plus d'émotions que d'autres.

Bref, choisissez des prunes pas trop mûres, pour qu'elles se tiennent à la cuisson. Si elles ne sont pas très sucrées, ajoutez un peu de sucre sur le dessus avant la cuisson. Si vous voulez un peu plus d'acidité, versez un peu de jus de citron. Un régal sur la table en une heure. Apparemment, le gâteau se congèle à merveille alors n'hésitez pas à en faire en avance pour l'hiver! (Nous, on a tout mangé).