Des croûtons à l'huile, de l'ail, des tomates bien mûres: cette salade est le carton de l'été

Les salades, ça peut devenir ennuyeux. Rassurez-vous, c'est tout l'inverse avec celle-ci: c'est de la joie dans un saladier. L'ajout de croûtons qui trempent dans une huile parfumée va la rendre ultra gourmande et ajouter un côté croustillant qui contraste parfaitement avec la chair tendre des tomates bien mûres.

C'est une déclinaison de la panzanella toscane, avec laquelle on a pris quelques libertés en supprimant les oignons ou le concombre, mais n'hésitez pas à en ajouter si vous en avez: considérez cette recette comme une base avec laquelle expérimenter.

Pour une salade vraiment level-up, choisissez les meilleures tomates possibles (au marché, chez le producteur, bio de préférence) et variez les couleurs, les formes, les variétés et les découpes. Privilégiez aussi la meilleure huile d'olive à votre disposition: celle-ci doit avoir une saveur fraîche et parfumée.

C'est une recette adaptée du livre «Simple» de Yottam Ottolenghi. Il conseille d'ajouter une cuillère à café de piment urfa à la toute fin. Personnellement, je trouve qu'on rend mieux justice à de belles tomates douces et sucrées sans cet ingrédient, mais c'est vous qui voyez. A déguster telle quelle, ou en accompagnement lors d'un picnic ou d'un barbecue.