Envie d'une salade fraîche et croquante? Cette recette de salade de fenouil au citron confit est parfaite pour les jours chauds où l'on recherche une option légère, mais pleine de goût.
Le fenouil est tranché finement à la mandoline, puis agrémenté d'une vinaigrette au citron confit et d'une garniture gourmande. J’adore le goût anisé du fenouil et la fraîcheur acidulée du citron confit. Cette recette est très simple et fera son effet à coup sûr!
Retirez les feuilles extérieures du fenouil si elles sont abîmées. Coupez la tige et la base du bulbe, puis tranchez-le finement à l'aide d'une mandoline. Veillez à ce que les tranches soient régulières pour une texture agréable en bouche.
Dans un bol, mélangez le jus d'un demi citron avec l'huile d'olive. Ajoutez une pincée de sel et remuez bien pour obtenir une vinaigrette légère.
Disposez les tranches de fenouil dans un saladier. Versez la vinaigrette au citron sur le fenouil et mélangez délicatement pour bien enrober toutes les tranches.
Ajoutez les morceaux de citron confit haché finement, les pistaches concassées et quelques feuilles de basilic ciselées. Saupoudrez de poivre fraîchement moulu et de dukkah ou de paprika selon votre goût.
Mélangez tous les ingrédients doucement pour les mêler harmonieusement.
Laissez reposer la salade de fenouil au citron confit pendant environ 10 à 15 minutes afin que les saveurs se développent et que le fenouil s'attendrisse légèrement.
Servez la salade de fenouil en entrée ou en accompagnement d'un plat principal.
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