Cette recette de cookies est inspirée de l’une de mes boissons préférées durant l’hiver: le chaï latte. Un thé chaud au lait moussé et aux épices indiennes, tellement réconfortant. La version cookies est encore plus gourmande: croustillants à l’extérieur, douillets à l’intérieur. Vous remarquerez que j’utilise ici un «œuf de lin»: c’est un simple mélange de graines de lin broyées et d’eau faisant office de liant pour une vraie tenue et un moelleux sans pareil.
Pro tip pour rendre vos cookies bien plats avec une belle craquelure: faire tomber la plaque de cuisson par terre 2-3 fois à quelques centimètres du sol juste après avoir sorti les cookies du four. Les voisins ne seront pas contents, mais vous pourrez leur apporter de bon chaï latte cookies!
Préparez votre « œuf » de lin.
Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol.
Mélangez tous les ingrédients humides dans un autre bol à l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot pâtissier.
Ajoutez les ingrédients secs au bol d’ingrédients humides et battez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Veillez à ne pas trop battre la pâte ou elle deviendra dure à la cuisson.
Mettez la pâte à cookie dans le frigo pendant 1h et préchauffez le four à 200°C.
Formez des boules avec la pâte à cookie et placez-les sur une plaque avec du papier cuisson. Mettez les cookies au four pendant 11 minutes.
Laissez refroidir les cookies quelques minutes et préparez le glaçage au chaï en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
Trempez les cookies dans le glaçage comme dans un verre de lait et laissez sécher le glaçage.
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