Recette de beignets de courgette et tzatziki
Ces beignets croustillants et parfumés, agrémentés d'une sauce tzatziki fraîche et crémeuse, vont éveiller vos papilles et vous transporter en Méditerranée. Préparez-vous à vous régaler avec des courgettes râpées, des épices aromatiques et une touche de fraîcheur grâce au concombre et à la menthe.
J'adore cette recette pour la texture réconfortante des beignets et la fraîcheur de sa sauce: la combinaison des deux textures et saveurs est tout simplement incroyable. Cette recette est parfaite pour l'apéritif, un pique-nique ou un goûter gourmand.
Râpez les courgettes, puis pressez-les pour enlever l'excès d'humidité.
Dans un mixeur ou un moulin à café, broyez les graines de lin jusqu'à obtenir une poudre fine. Mélangez cette poudre avec l'eau et laissez reposer pendant quelques minutes pour obtenir un mélange visqueux semblable à un œuf.
Dans un bol, mélangez les courgettes râpées, l'ail émincé, l'échalote finement hachée, la farine, le mélange de graines de lin, le sel et le poivre. Assurez-vous que tous les ingrédients soient bien combinés pour former une pâte épaisse.
Faites chauffer l'huile de friture dans une casserole profonde à environ 180 °C.
À l'aide de deux cuillères à soupe, prélevez des portions de pâte et formez des boules de la taille d'une noix. Déposez-les délicatement dans l'huile chaude et faites-les frire pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les beignets soient dorés et croustillants. Vous pouvez en cuire plusieurs à la fois, mais ne surchargez pas la casserole.
Une fois les beignets frits, retirez-les de l'huile à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
Pour préparer le tzatziki, mélangez le yaourt au soja, le concombre râpé, le zeste de citron, la menthe hachée, le sel et le poivre dans un bol. Goûtez et ajustez les assaisonnements selon votre goût.
Servez les beignets chauds avec le tzatziki frais. Vous pouvez également garnir les beignets de feuilles de menthe supplémentaires pour plus de saveur.